Viennoiserie - nghệ thuật bánh nướng từ nước Pháp

Viennoiserie – nghệ thuật bánh nướng từ nước Pháp

admin

21 April, 2026

Self-study French

Viennoiserie chính là “mảnh ghép” hoàn hảo nằm giữa bánh mì truyền thống và bánh ngọt (pâtisserie) cầu kỳ. Được nhào nặn từ bột men hoặc bột ngàn lớp, loại bánh này gây thương nhớ bởi sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn rụm và phần ruột mềm mượt, đậm đà hương vị bơ sữa. Dù là biểu tượng của nước Pháp, nhưng cái tên này thực chất bắt nguồn từ thủ đô Viên (Áo) sau khi một tiệm bánh “ngoại quốc” đầu tiên xuất hiện tại Paris vào năm 1839. Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa sáng đúng điệu kiểu Pháp hay một món ăn xế nhẹ nhàng, hãy cùng EZ Learning Labs khám phá thế giới Viennoiserie – nơi sự giản đơn lên ngôi tạo nên đẳng cấp ẩm thực!

1. Le Croissant (bánh sừng bò)

Biểu tượng bất hủ của Pháp với hình trăng khuyết. Bánh được làm từ bột ngàn lớp, khi cắn vào sẽ thấy sự giòn rụm của lớp vỏ và cảm nhận được vị bơ béo ngậy tan chảy bên trong.

2. Le Pain au chocolat / la Chocolatine (bánh ngàn lớp nhân sôcola)

Vẫn là bột bánh ngàn lớp như croissant nhưng có hình chữ nhật và bên trong ẩn chứa 1-2 thanh sô-cô-la nguyên chất. Người miền Nam nước Pháp thường gọi nó là Chocolatine, trong khi phần còn lại gọi là Pain au chocolat.

3. Le Palmier (bánh tai voi)

Loại bánh có hình dáng như lá cọ hoặc tai voi. Bánh không có ruột mềm mà hoàn toàn là các lớp bột mỏng nướng cùng đường kính, tạo nên độ giòn cứng và lớp caramen ngọt lịm bao phủ.

4. La Brioche (bánh mì bơ sữa)

Khác với dòng bánh ngàn lớp, Brioche là loại bánh mì mềm, xốp và rất nhẹ nhờ hàm lượng trứng và bơ cao. Đây là món ăn sáng yêu thích của trẻ em Pháp vì độ ngọt dịu và thơm hương sữa.

5. Le Chausson aux pommes (bánh gối nhân táo)

Có hình dáng như một chiếc gối nhỏ, bánh được làm từ bột ngàn lớp bao bọc lấy lớp nhân táo nấu nhừ (compote de pommes) ngọt thanh bên trong.

6. Le Pain aux raisins (bánh mì cuộn nho)

Bánh được cuộn theo hình xoắn ốc (ốc sên), xen kẽ giữa các lớp bột là kem tươi (crème pâtissière) và nho khô thơm lừng.

Dù là phiên bản truyền thống hay biến tấu vùng miền, Viennoiserie vẫn luôn là niềm tự hào của ẩm thực Pháp. Còn bạn, chiếc bánh nào đã “đánh cắp” trái tim bạn? Chia sẻ ngay cùng EZ Learning Labs nhé!

Tìm hiểu thêm các khóa học tiếng Pháp từ A1 – B2

French Course A1